TINTOS
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H.O. – Reserva 2016 Tinto
Castas: Só as melhores castas tradicionais durienses de vinhas velhas
Região: Cumieira, Baixo Corgo, Quintas Vale de Maria e Fojo Denominação de Origem Controlada DOURO
Densidade de plantação: 6.000 pés por ha
Tecnologia de vinificação: Uvas colhidas na 3ª semana de Setembro com uma duração de 10 dias e com uma maturação fenólica perfeita. Transporte da vinha para o moderno centro de vinificação em pequenos contentores de 20 Kg. Fermentação feita em cubas de inox com temperatura controlada.
Apreciação Organolética
Cor: Cor púrpura e bastante concentrada.
Aroma: Aromas muito complexos e destintos, com a madeira muito bem equilibrada. Marcado por notas de fruta madura, o que lhe confere um tom sério, revelando também notas de especiarias discretas.
Paladar: Na boca mostra-se intenso e profundo, bem equilibrado pela firme estrutura de taninos e um longo e persistente final. Excelente relação entre a madeira e o vinho, que faz prever um bom envelhecimento em garrafa.
Teor alcoólico: 14,30 % Vol. (20ºC) Acidez total: 4,63 g/dm3 (Ácido tartárico) PH: 3,73
Enólogo consultor: Eng.º João Brito e Cunha Enólogo residente: Eng.º Fernando Lázaro
Estágio: 15 meses em barricas novas de carvalho francês
Engarrafamento: Agosto de 2018
Potencial de envelhecimento previsto: 15 anos
Produção: 3.300 garrafas de 750 ml 100 garrafas de 1.500 ml
Sugestões de consumo: Boa harmonia com carnes vermelhas, caça e enchidos tradicionais portugueses.
Temperatura aconselhada: Beneficiará se bebido a 17º com decantação prévia.
Conservação: Em local seco com temperatura constante e fresca. A garrafa deverá ser guardada na posição horizontal.
Data da prova: Outubro de 2018