TINTOS

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H.O. – RESERVA 2015 Tinto

Castas: Só as melhores castas tradicionais durienses de vinhas velhas 
 
Região: Cumieira, Baixo Corgo, Quintas Vale de Maria e Fojo  Denominação de Origem Controlada DOURO 
 
Densidade de plantação: 6.000 pés por ha 
 
Tecnologia de vinificação: Uvas colhidas na 3ª semana de Setembro com uma duração de 10 dias e com uma maturação fenólica perfeita. Transporte da vinha para o moderno centro de vinificação em pequenos contentores de 20 Kg.  Fermentação feita em cubas de inox com temperatura controlada. 
 
 Apreciação Organolética 
 
Cor: Cor púrpura e bastante profunda.  
 
Aroma: Aroma muito fino, com a madeira muito bem integrada. Bom carácter de fruta madura inicialmente evoluindo para notas especiadas e bastantes complexas provenientes do estágio em madeira.  
 
Paladar: Na boca apresenta-se vivo e complexo, com bons taninos que lhe conferem bom volume. Excelente equilíbrio e harmonia entre todos os seus componentes, que lhe conferem um grande potencial de envelhecimento.  
 
Teor alcoólico: 14,00 % Vol. (20ºC) Acidez total: 5,10 g/dm3 (Ácido tartárico) PH: 3,67 
 
Enólogo consultor: Eng.º João Brito e Cunha Enólogo residente: Eng.º Fernando Lázaro 
 
Estágio: 15 meses em barricas novas de carvalho francês 
 
Engarrafamento: Agosto de 2017 
 
Potencial de envelhecimento previsto: 15 anos 
 
Produção: 6.700 garrafas de 750 ml  130 garrafas de 1.500 ml 
 
Sugestões de consumo: Boa harmonia com carnes vermelhas, caça e enchidos tradicionais portugueses. 
 
Temperatura aconselhada: Beneficiará se bebido a 17º com decantação prévia. 
 
Conservação: Em local seco com temperatura constante e fresca. A garrafa deverá ser guardada na posição horizontal. 
 
Data da prova: Janeiro de 2018